디저트에 사용되는 허브와 향신료(Herbs and spices)

안녕하세요 저는 항상 디저트를 만들 때 특이한 맛 조합을 생각하는데요. 그러다보니 이제 요리에 사용되는 허브류에 눈이 많이 가더라구요. 요리하는 것도 좋아해서 집에 여러가지 허브가 있는데 향을 맡아보면서 다른 재료 어떤 것이 어울리겠다 하는 생각도 하고 그렇게 만들어진게 있는지 검색도 해보곤 해요. 시중에 나온 책 중에 '풍미사전' 이라는 책이 있죠. 그 책에는 나오지 않지만 잘 어울릴 것 같은 조합을 상상하고 만들어보며 저만의 풍미사전을 만들어보는게 취미랄까요? 보편적으로 사용하는 허브부터 잘 사용하지 않지만 사용해보면 좋을 허브를 소개해드리도록 하겠습니다. 허브의 종류 로즈마리 (Rosemary) 학명 'Rosmarinus'는 라틴어의 'ros marinus'의 합성어로 ‘바다의 이슬’이란 뜻으로 남..

2020.07.04